Кадмий (Cd)

В настоящее время кадмий является одним из наиболее важных токсичных элементов. Если заболевания связанные с отравлением кадмием ранее имели ограниченный характер (например, в зонах добычи и переработки), то сейчас отравления кадмием носят настолько массовый характер, что, например, в США в рамках оценки здоровья населения проводится ежегодное исследование мочи на его содержание.

Суточное поступление кадмия обычно составляет от 10 до 35 мкг, а его содержание в организме взрослого человека составляет 30-50 мг.

Биологическая роль кадмия

Кадмий обнаруживается в организмах практически всех животных (у наземных около 0,5 мг на 1 кг массы, а у морских – от 0,15 до 3 мг/кг). Вместе с тем его относят к наиболее токсичным тяжелым металлам.

Кадмий сосредотачивается в организме преимущественно в почках и печени, при этом содержание кадмия в организме к старости повышается. Он накапливается в виде комплексов с белками, которые участвуют в ферментативных процессах. Попадая в организм извне, кадмий оказывает ингибирующее действие на целый ряд ферментов, разрушая их. Его действие основано на связывании группы –SH цистеиновых остатков в белках и ингибировании SH-ферментов. Он может также ингибировать действие цинксодержащих ферментов, замещая цинк. Из-за близости ионных радиусов кальция и кадмия, он может замещать кальций в костной ткани.

Пищевые источники кадмия

Уровень содержания кадмия в пищевых продуктах сильно зависит от его содержания в окружающей среде. Как правило, основными источниками кадмия в рационе человека являются: морепродукты (особенно мидии и устрицы), злаки (зерновые), листовые овощи. Дополнительным серьезным источником кадмия является табак (табакокурение).

Дефицит кадмия

Причины дефицита кадмия - недостаточное поступление.

Основные проявления дефицита кадмия: при экспериментальном дефиците кадмия у лабораторных животных наблюдалось замедление роста.

Избыток кадмия

Причины избытка кадмия

• избыточное поступление
• дефицит некоторых микро и макроэлементов (селена, меди, цинка, кальция, железа и пр.)

Последствия избытка кадмия

• нарушения функции почек
• болезнь Итаи-итаи (наиболее тяжелая форма хронического отравления кадмием)
• остеопороз, деформация скелета, остеомаляция
• анемия
• потеря обоняния
• хронические риниты и фарингиты
• носовые кровотечения и изъязвления в хрящевой ткани носа и носоглотки
• нарушения обмена цинка, меди, железа, селена и других микро- и макроэлементов

Суточная потребность в кадмии

Считается, что оптимальная интенсивность поступления кадмия должна составлять 1-5 мкг в сутки. Дефицит кадмия в организме может развиться при недостаточном поступлении этого элемента (0,5 мкг/сутки и менее).

Читать дальше: