Йод (I)

Йод относится к группе эссенциальных (жизненно необходимых) микроэлементов. 

Это единственный микроэлемент, который участвуют в синтезе гормонов и является их составной частью. В организме взрослого человека содержится 20-30 мг йода, при этом около 8 мг (30%) находится вщитовидной железе, около 35% йода находится в плазме крови в виде органических соединений (преимущественно в виде гормона щитовидной железы - тироксина).

Биологическая роль йода

Основная биологическая роль йода заключается в синтезе гормонов щитовидной железы (тироксина и трийодтиронина), через которые он и реализует следующие эффекты:

• стимулирует рост и развитие организма
• регулирует рост и дифференцировку тканей
• повышает артериальное давление, а также частоту и силу сердечных сокращений
• регулирует (увеличивает) скорость протекания  многих биохимических реакций
• регулирует обмен энергии, повышает температуру тела
• регулирует белковый, жировой, водно-электролитный обмен
• регулирует обмен витаминов
• повышает потребление тканями кислорода

Пищевые источники йода

Содержание йода в продуктах сильно зависит от геохимических характеристик местности.  

Богаты йодом все продукты моря (океан – основной источник йода): любая морская рыба, моллюски, водоросли (например, ламинария). Особенно богаты йодом такие морепродукты, как треска, красные и бурые водоросли, палтус, сардины, сельдь, пикша, креветки и пр. Среди других продуктов можно выделить такие источники йода как молоко и яйцо (желток). Для профилактики дефицита йода сейчас также повсеместно используется йодированная соль – замена такой солью традиционной должна полностью удовлетворять потребность организма человека в йоде.

Дефицит йода

Причины дефицита йода

Можно выделить два возможных глобальных фактора данного нарушения: недостаточное поступление элемента и чрезмерно быстрое некомпенсированное его выведение.

К факторам недостаточного поступления относят:

• снижение потребления йодсодержащих продуктов;
• прекращение или не проведение йодной профилактики в эндемических регионах (все районы, кроме морского побережья);
• избыточное потребление элементов (Co, Mn, Pb, Ca, Br, Cl, F), нарушающих утилизацию йода;
• повышение содержания нестабильного изотопа йода в окружающей среде;
• аллергические реакции на продукты, содержащие йод или его соединения.

К факторам чрезмерно быстрого выведения относят:

• нарушение регуляции йодного обмена;
• прием лекарств, обладающих струмогенным (нарушающим выработку гормонов щитовидной железы) действием, например, карбоната лития.

Дефицит йода: основные последствия

• Увеличение щитовидной железы и формирование эндемического зоба.
• Нарушение выработки гормонов щитовидной железы.
• Снижение основного обмена, температуры тела.
• У детей – развитие кретинизма, отсталость в физическом и умственном развитии.

Избыток йода

Причины избытка йода

• избыточное поступление и нарушение его обмена

Последствия избытка йода

• развитие тиреотоксикоза (увеличение уровня гормонов щитовидной железы)
• снижение массы тела
• диспептические расстройства
• ломкость и выпадение волос
• мышечная слабость, паралич
• снижение прочности скелета, разрушение зубов
• развитие токсикодермии (йододерма)
• формирование диффузного токсического зоба
• тахикардия
• развитие йодизма (асептического воспаления) слизистых оболочек в местах интенсивного выделения йода (дыхательные пути, слюнные железы и пр.).

Суточная потребность в йоде: 150 мкг 

Читать дальше: